肌肉嫩度测定仪

肌肉嫩度测定仪RH-50模拟人的牙齿对肌肉及各种食品的咀嚼作用，测量肌肉与食品试样的剪切值，并数值显示测量结果，表达食品的嫩度。肌肉嫩度仪可快速测定肌肉嫩度，还可以进行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性参数测定，对肉品质分析以及家畜育种提供直接数据。是食品厂家、质检、商检、大学、科研等部门的理想检测设备。

肌肉嫩度测定仪RH-50技术参数

肉质嫩度测定仪模拟人的牙齿对肌肉及各种食品的咀嚼作用，测量肌肉与食品试样的剪切值，并数值显示测量结果，表达食品的嫩度

分辨力：0.01N

示值准确度：<±1%，

刀具厚度3.0mm±0.2mm

刃口内角度60°

内三角切口的高度≥35mm

砧床口宽4.0mm±0.2mm

*力量感应元：500N/50KG；(200N/20KG、300N/30KG、500N/50KG, 1000N/100KG可选）

*配有10个EZ管，可用于肉类食品的水滴损失与嫩度之的差异研究

力量感应元精度：0. 01N

大屏幕液晶显示，实时产看力量曲线图

*显示功能：可同时显示最大值，当前力值，测量深度，力量曲线变化图，进入样品深度等记录

重量：小巧轻便10.0KG重量

位移行程：0 ~ 300 mm（其它可订制），具备样品高度自动测定功能

*试试记录探头进入样品的深度显示, 单位：MM，位移精度：0.002mm

*澳洲标准牛肉大理石纹比色板（通过脂肪的高低对嫩度的影响研究）

*配置：主机1台，嫩度测量刀头一对，澳洲标准牛肉大理石纹比色卡1套，取样器1个，10个EZ管，电源线说明书1套，

工作原理：嫩度是指肉在切割时所需的剪切力。剪切力是指测试仪器的刀具切断被测肉样时所用的力。通过测定仪器测传感器记录刀具切割肉样时的用力情况并把测定的剪切力峰值（力的大值）作为肉样嫩度值。

嫩度是评价肉制品食用物理特性的重要指标，其反应了肉中各种蛋白质的结构特性，肌肉中脂肪的分布状态及肌纤维中脂肪数量等。