近日，安徽蚌埠学院购买我司一套肌肉嫩度仪/肉嫩度计/肌肉嫩度测定仪MAQC-12。
肌肉嫩度仪/肉嫩度计/肌肉嫩度测定仪MAQC-12仪器介绍：
肉质嫩度测定仪模拟人的牙齿对肌肉及各种食品的咀嚼作用，测量肌肉与食品试样的剪切值，并数值显示测量结果，表达食品的嫩度。肌肉嫩度仪可快速测定肌肉嫩度，还可以进行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性参数测定，对肉品质分析以及家畜育种提供直接数据。是食品厂家、质检、商检、大学、科研等部门的理想检测设备。
肌肉嫩度仪/肉嫩度计/肌肉嫩度测定仪MAQC-12仪器原理：
主要用于测定肉样剪切是受到应力值，以此判断肉的嫩度，嫩度是指肉在切割时所需的剪切力。剪切力是指测试仪器的刀具切断被测肉样时所用的力。通过测定仪器测传感器记录刀具切割肉样时的用力情况并把测定的剪切力峰值（力的值）作为肉样嫩度值。嫩度是评价肉制品食用物理特性的重要指标，其反应了肉中各种蛋白质的结构特性，肌肉中脂肪的分布状态及肌纤维中脂肪数量等。
执行标准：NY/T 1180-2006 肉嫩度的测定 剪切力测定法
肌肉嫩度仪/肉嫩度计/肌肉嫩度测定仪MAQC-12主要技术参数
测量范围：（0~250）N或（0~25）kgf
分辨力：0.01N
示值准确度：<±1%，
刀具厚度3.0mm±0.2mm
刃口内角度60°
内三角切口的高度≥35mm
砧床口宽4.0mm±0.2mm
电压：220V 50Hz
速度：5mm/秒
